Vznik a historie sushi má zajímavý příběh. Stalo se tak docela náhodou, když bylo nutné uchovat ulovené ryby. Do Evropy se sushi dostalo až ve dvacátém století.
Přesto, že se mnoho milovníků sushi domnívá, že tato lahůdka vznikla v Japonsku, není tomu tak. Sushi dala světu Čína. A to už ve čtvrtém století. Japonsko poznalo tuto rybí specialitu až o tři staletí později.
- Mnoho věcí, mezi nimi i potraviny, vzniklo docela náhodou.
- Patří mezi ně právě i sushi.
Když se rybářům dařilo a měli slušný úlovek, bylo zapotřebí ho také dobře uchovat, aby jejich práce nepřišla vniveč. Proto se ryby vykuchaly, nasolily a poté byly uloženy mezi očištěné kameny a vrstvu rýže. Tímto způsobem mohla být ryba uskladněna nejen několik měsíců, ale mohlo se jednat i o roky. Na uložené ryby působil tlak, aktuální teplota a také vlhkost vzduchu. Při takovém způsobu uskladnění muselo dojít díky prostředí k přirozené
fermentaci neboli kvašení.
Rýže byla nejprve pouze pomocnou surovinou
Rýže, která tvořila jednu stranu skladovacích prostor, se nejprve vyhazovala. Něco po ní ale přeci jen zůstalo. Sushi totiž v překladu znamená doslova kyselá rýže. Sushi v té době mělo také docela jinou podobu, ale postupem času se začalo více a více přibližovat dnešní tolik oblíbené pochoutce.
V patnáctém století, kdy už se ryby nakládaly docela jiným způsobem, se začala konzumovat i rýže. Dnes je celý proces fermentace urychlen díky použití rýžového octa.
Sushi přišlo do Evropy až v nedávné době
Evropa objevila sushi až mnohem později. A to ve dvacátém století. Zásluhu na jeho propagaci v evropských zemích má americká herečka a bytová návrhářka Elsie de Wolfe. Tato výjimečná žena pořádala vyhlášené večírky, kde svým hostům podávala dosud nepoznané lahůdky z exotických zemí. A pak už byl jen krůček k tomu, aby se sushi dostalo do restaurací a později i domácností.
- Dnes je sushi celkem široký pojem.
- Druhů je tolik, že se některé restaurace specializují výhradně na tuto
zajímavou lahůdku.